市場監管總局關于公開征求《市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監管的公告（征求意見稿）》意見的通知

為加強醬油和食醋質量安全監管，提升醬油和食醋產品質量水平，保障食品安全，市場監管總局起草了《市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監管的公告（征求意見稿）》，現向社會公開征求意見。歡迎各有關單位和個人提出修改意見，并于2021年5月9日前反饋市場監管總局。公眾可通過以下途徑和方式提出意見：

一、通過登錄國家市場監督管理總局官方網站（網址：http://www.samr.gov.cn），在首頁“互動”欄目中的“征集調查”提出意見。

二、通過電子郵件發送至shiyanchu@samr.gov.cn，郵件主題請注明“醬油和食醋質量安全監管的公告公開征求意見”。

三、通過信函郵寄至北京市西城區展覽路北露園1號市場監管總局食品生產司（郵政編碼：100037），并在信封上注明“醬油和食醋質量安全監管的公告公開征求意見”字樣。　

　  市場監管總局

　　　　2021年4月9日

市場監管總局關于

加強醬油和食醋質量安全監管的公告

（征求意見稿）

為加強醬油和食醋質量安全監管，提升醬油和食醋產品質量水平，保障食品安全，現就有關事項公告如下：

一、依據《食品安全國家標準醬油》（GB 2717-2018），醬油是以大豆、小麥等為主要原料，經微生物發酵制成的調味品。醬油生產應當具有完整的發酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產醬油。

二、依據《食品安全國家標準食醋》（GB 2719-2018），食醋（含甜醋）是以含有淀粉、糖的物料和酒類或食用酒精，經微生物發酵制成的調味品。食醋生產應當具有完整的發酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產食醋。

三、醬油和食醋生產企業應按照食品安全法律法規和食品安全標準組織生產，加強原輔料采購、生產過程控制、產品出廠檢驗及食品添加劑使用管理，建立食品安全追溯體系，保障產品質量安全。醬油和食醋產品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規定名稱，準確標注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產使用轉基因大豆為原料的，應當標注“轉基因大豆加工品”或“加工原料為轉基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱或類別。

四、原生產“配制醬油”“配制食醋”的企業，應當及時申請變更或注銷食品生產許可。對申請變更食品生產許可的，各地市場監管部門要嚴格審查，必要時重新組織現場核查，依法依規換發食品生產許可證。

五、鼓勵醬油和食醋生產企業加強產業鏈供應鏈管理，實施先進的食品安全和質量管理體系，加強產品研發創新，制定產品質量標準，生產高品質的醬油和食醋產品，更好地滿足消費需求，推動行業高質量發展。鼓勵研發生產低鹽醬油等產品。

六、各地市場監管部門要加強對醬油和食醋生產經營者的監督檢查，組織開展醬油和食醋產品監督抽檢和風險監測。依法查處使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產醬油、使用冰乙酸等原料配制生產食醋，以及食品生產許可未及時變更、產品標識虛假標注等違法行為，嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。

七、食品行業協會、調味品協會等應當加強行業自律，引導和督促醬油和食醋生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設。鼓勵新聞媒體開展食品安全輿論監督。鼓勵社會組織、公眾和企業從業人員舉報違法生產銷售醬油和食醋的違法行為。一經查實，對舉報人予以獎勵。

八、本公告自發布之日起實施。

文章來源：國家市場監督管理總局官方網站